Quy trình làm sạch để tạo ra tổ yến có chất lượng tốt

$ CÓ 4 YẾU TỐ CƠ BẢN:

*Nguồn yến thô được khai thác từ nhà yến hoặc từ đảo, tổ yến không bị hư, ẩm mốc,

*Nguồn nước sạch, *Đôi tay chuyên nghiệp của người thợ,

*Các trang thiết bị, máy móc hổ trợ cho quá trình làm sạch yến để sản phẩm làm ra đạt độ tinh khiết cao, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm,

$ QUÁ TRÌNH LÀM SẠCH YẾN: Yến thô được khai thác từ nhà yến hoặc từ đảo đưa về xưởng, được phân ra các loại: yến vụn, yến bể, chân yến, yến nguyên tổ. Tại đây mỗi loại đưa đi ngậm nước cho đến khi nở mềm, tùy từng loại yến thô thời gian ngâm sẽ khác nhau. Sau khi ngâm xong, trải qua nhiều công đoạn làm sạch để loại bỏ tạp chất, lông chim, vỏ trứng đến khi tổ yến được làm sạch hoàn toàn tinh khiết, cho yến được làm sạch vào máy ly tâm vắt ráo nước và đưa lên khuôn định hình thành tổ yến, sau đó đưa vào tủ sấy có đèn cực tím diệt khuẩn, sấy cho đến khi tổ yến khô hoàn toàn, cho ra thành phẩm các loại gồm : tinh chế yến vụn, tinh chế yến baby, tinh chế yến vụn đắp chân yến, chân yến rút lông, tinh chế nguyên tổ, tổ yến rút lông. Riêng các loại yến tươi không qua quá trình sấy khô,